제육볶음
재료 : [4인분] 돼지고기 600g, 양파 1/2개, 느타리버섯 한 줌, 깻잎 3묶음, 마늘 10톨, 파
양념 : 간장 3, 고추장 2, 고춧가루 3, 참기름 1, 양파즙 3, 사과즙 3, 파인애플즙 3, 술 3, 생강가루 1/3, 후추, 매실액기스 2, 마늘 2
1. 고기는 썰어서 준비하고 양파, 깻잎은 굵은 채 썰고, 느타리버섯은 찢고, 파는 3등분하여 큼직하게 썰고, 마늘은 편으로 썬다.
2. 양파, 사과, 파인애플, 마늘을 갈아 양념을 만들어 하룻동안 고기를 재운다.
3. 팬에 기름을 두르고 마늘 넣고 볶다가 양념을 재운 고기를 넣고 볶는다.
4. 양파, 느타리를 넣고 볶다가 깻잎을 넣는다.
5. 접시에 담고 통깨를 뿌린다.
tip
1. 고기는 목살이나 사태살을 준비해 주세요.
2. 느타리 버섯 대신 새송이 버섯이나 백일송이 등 버섯종류는 어느것이나 무방합니다. 버섯은 너무 많이 볶으면 수분이 빠져나와요.
3. 사과즙 낼 때는 껍질을 깎아 주세요.
4. 매실액기스는 연육작용을 하며 세균번식을 막아주고 잡내를 없애줍니다.
5. 양파, 당근 -> 파 -> 느타리 순으로 볶아주세요.
6. 냄비에 온도가 반 정도 오르면 고기를 넣어주세요. 고기와 채소를 모아놓고 익히면 물이 생깁니다. 휘저어가며 익히세요.
7. 통깨는 장식용이에요. 통깨는 소화가 잘 되지 않으므로 너무 많은 양을 뿌리지 마세요. 통깨는 갈아 놓은 상태로 보관하지 마시고 즉석에서 갈아 쓰세요.
