강된장 찌개
재료 : [4인분] 쇠고기 100g, 생표고 3개, 호박 1/4개, 양파 1/2개, 홍고추 1개, 풋고추 2개, 청양고추 1개, 된장 4큰술, 고추장 1/2큰술, 고춧가루 1/2, 육수 4컵
고기양념 : 간장 1, 파 1, 마늘 1, 후추, 참기름
1. 고기는 양념에 무친다.
2. 표고, 호박, 양파, 고추는 잘게 송송 썰기한다.
3. 된장, 고추장, 고춧가루는 잘 섞어 놓는다.
4. 뚝배기에 소고기를 넣고 볶아 준 뒤 육수를 넣고, 끓으면 된장과 야채를 넣고 바글바글 끓인다.
tip.
1. 쇠고기는 키친타월에 닦아 핏물을 제거합니다. 쇠고기는 결 반대방향으로 썰어주세요.
2. 된장이 너무 짜면 일본된장(미소)를 조금 섞어주세요.
3. 된장을 넣는 요리를 만들 때, 된장은 가장 나중에 넣고, 오래 끓이지 않아야 텁텁한 맛이 생기지 않습니다.
4. 고기양념을 고기와 무치지 않고, 따로 만들어서 나중에 섞으면 고기와 양념이 ‘분리된 맛’이 난다는군요.
5. 야채를 더 작게 썰고 육수를 조금 넣고 진하게 끓이면 강된장이 됩니다. 쌈장 대신 드세요.
