재료 : [4인분] 스파게티 480g, 새우 8마리, 양송이버섯 4개, 마늘 4쪽, 양파 1/2, 베이컨 3줄, 달걀노른자 1개, 올리브오일 4, 생크림 1컵, 우유 1/2컵, 소금, 후춧가루, 이태리 파슬리
1. 새우는 꼬리만 남기고 껍질을 벗긴다. 양송이와 마늘은 저미고 양파는 굵직하게 채 썬다. 베이컨은 먹기 좋은 크기로 자른다.
2. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티를 넣어 7~8분 정도 삶아 건진다. 스파게티 삶은 물은 1/3컵 정도 덜어 남긴다.
3. 달군 팬에 올리브오일을 두르고 마늘과 양송이, 양파를 넣어 볶는다.
4. 채소가 익기 시작하면 베이컨과 새우를 넣어 볶다가 스파게티 삶은 물을 넣는다.
5. 4에 생크림과 우유를 넣어 중간 불에서 은근히 끓이다가 달걀노른자를 넣고 고루 섞는다.
6. 삶은 스파게티를 넣고 소스가 고루 배도록 휘저어 섞은 후 불에서 내린다. 소금과 후춧가루로 간을 맞추고 이태리 파슬리를 큼직하게 잘라 넣는다.
먹고나서... : 이러저런 recipe로 까르보나라를 만들어봤는데 이 recipe가 가장 입에 맞네요. 간단하기도 하구요. 많이 느끼하지 않아요. 생크림을 조금 넣은건지 스파게티가 많은 건지 좀 퍽퍽하긴 했습니다만...
